A Schneider főzde sötét duplabakja az Aventinus etalon a búzabakok körében. A hagyományos citrusos, banános, ananászos barna búzákon túl egy csodás konyakmeggyes, erdei bogyós gyümölcsösség és kandiscukros élesztős pörkölt maláta, valamint csokoládé árad belőle.

Már a júniusi Főzdefesztre elhozta a Sörspecialista csapon, de most ismét előkerült egy hordó, méghozzá nem is akármilyen társaságban, hanem a Gregorius-szal az osztrák trappista főzettel együtt volt kóstolható a Ganz utcában.

Ákosék kóstolták a júniusban az Aventinushoz készített desszertet és megkértek, hogy egy nagyobb adagot sikerítsünk az alkalomra. A desszertkészítésben ismét nagy segítségemre ...

A héten egy kicsit belehúztam, egyszerre két sör-étel rendezvény került a naptáramba. Az egyik most vasárnap lesz a Sörmanufaktúrában, erről később beszámolunk. A másikat most kedden délután a Rózsadombon a Miele hipermodern bemutatótermében , Kis Sándor - Miele séffel tartottuk.

Még tavasszal az első házi sörfőzők megmérettetése után, az egyik helyezett, Zoli , aki a két sörfőzés között a Miele-nél dolgozik vetette föl, hogy a gasztro-rendezvényeiken mindig csak borokat isznak, mi lenne ha kipróbálnánk egy sörvacsorát. Ezeken a vacsorákon - persze elég húzós áron - a vacsoravendégekből alakított kis teamek főzik meg a négy fogást, ők tálalnak, és közben kellemes italozós beszélgetés folyik. Mivel ez egy ismerkedő ...

    "Ülök az Arany Tigrisben, a söralátéttel játszadozom, és megint és ismét nem tudok betelni az embléma látványával, két fekete tigris pörög az ujjaim között, mint mindig, most is öntudatlanul a számla sarkait hajtogatom, először az egyiket, aztán a másikat, a harmadik sör után a harmadikat és végül a negyediket, néha, amikor az első sört Bohous hozza ki nekem, fehér pincérzekéjéből fehér papírcsíkot vesz elő, és mosolyogva már előre behajtja nekem a számla sarkát, társaságban ülök, bárhová ülök is le, ott van a társaságom, ez az én szertartásom, de nemcsak az enyém, hanem mindazoké, akik bejönnek sörözni, hogy az asztalnál ülők társasággá alakulnak, amely beszélget.

...

Jelentjük, a Főzdefeszt kinőtte a gyerekbetegségeket. Nincsenek nagy sorok, hideg és jó minőségű a sör, és úgy tűnik az időjárás is kegyes, mert tegnap igazi fesztiválidő volt.

Csodás őszi estébe hajló monstre sörutazásunk a sajtótájékoztatóval indult, ami a Zappa belsejében kapott helyet. Itt többek között budavári sörfesztiválon prezentált szánalmas tojásos lecsó helyett bemutatkozott a Barcagi Duplabakhoz kreált sörkorcsolya , aminek a meghívott újságírók és a pultos lányok körében is sikere volt. Utána már indultunk is a az UP-vel, az FK -val, és a KK -val végigjárni a placcot, de sajnos mindenre nem maradt se idő, se befogadó kapacitás.

Ami kimaradt és nagyon sajnáljuk: a Zip's Brew - bár ők igazán high tech ...

A mai nappal indul a 4. Főzdefeszt. A nyitó sajtótájékoztatón a Barcagi Duplabakhoz készült desszertet mutatjuk be.

A János Étterem sörkedvelő séfjével, Kelemen Gáborral készítettük el ezt a sörös-meggyes Mascarponés pohárdesszertet. Mellékesen még itt található néhány sörgasztronómiai gondolat és egy rövid ismertető is.

Sörgasztronómiai bevezető.doc

muzeumsorIMG_6680.JPG

Még sokan emlékszünk 2011 májusára, amikor a nagy melegben kígyózó sorok álltak a Mikszáth téren, épp úgy, mint amikor a 70-es években banán érkezett a Nagycsarnokba. De itt sörért álltak sorba az emberek, méghozzá jó sörért. Grabanc , Kaltenecker sörök, Black Rose. Ezek a sörök fémjelezték az elsőt. Aztán jött a második a Fekete Báránnyal , a Tuck Baráttal, és a harmadik a Zip's Brew-val, a Hopfanatic sátorral és csapolt Aventinus-szal, és persze sorolhatnám... Voltak gyermekbetegségek, sorok, rossz hűtők, kevés csap, karvaly vendéglátók, akik hanzlit adtak, de túltettük magunkat rajta. És idén már negyedszer újra Főzdefeszt a Palotanegyedben .

Amiket nagyon várunk. A Grabanc 3. generációja is ott lesz Armandotól, de a ...

Ahogy a Pick szalámi, vagy a Tokaji Aszú egyértelmű hungarikumok, Csehország méltán lehet büszke egy helyi kincsre, melyet az Európai Unió védett mezőgazdasági terméknek nyilvánított 2006-ban . Ez komlók egyik nagy öregje a ŽATECKÝ CHMEL. Ezzel komlózzák a cseh sörök nagy részét, ez adja a Pilsner Urquell-nek is a jellegzetes szárazan elegáns, markáns keserűségét. 

Žatec (német nevén Saaz) Prágától 80 kilométerre fekvő cseh városka azonban nem csak komlóföldekkel, hanem egy igencsak jóféle sört főző sörgyárral is büszkélkedhet. Žatecben nem ma kezdték az ipart, több, mint 700 éves múltra tekint vissza a helyi sörfőzés. A szokásos cseh szortimenten kívül főznek itt (rák)betegek számára előnyös antioxidáns ...

Egy-két éve még gyerekcipőben járt a kisüzemi sörfőzdék szinte mindegyikénél a palackok dizájnja. A Black Rose clip-artos rózsái, alap windows-címkéje óta azonban sok idő eltelt. A békésszentandrásiak új söre a Betyár Király már egy egészen más felfogás szülötte. Oszter - a filmbeli Rózsa - Sándor ajánlásával , kiforrott, a békebeli K.u.K időket idéző szép dizájn, csavaros kupak, borokat idéző kapszula. Jó kézbe venni ezt a palackot, ez már egy elegáns kávéházban is helyet követelhet magának. A képről maga a főbetyár Rózsa Sándor tekint vissza ránk, és szúrósan összevonja szemöldökét...

...