A télen már rebesgették, és tavasszal bombaként robbant - hogy már az elején ilyen eredeti mélybulváros fordulatokat csillogtassunk meg felkeltve a nyájas olvasóközönség figyelmét - a sörös berkekben a hír, osztrák földön a Duna menti Engelszell kolostorban trappista sört fognak főzni. Ez a hat belga (Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren) és az egy holland (La Trappe) főzde mellett a nyolcadik trappista kolostor , ahol sört fognak főzni.

Amellett, hogy a 'trappista sör', mint fogalom a nagyon magas és szigorúan ellenőrzött sörminőséget garantálja és a sörfetisisztáknak megkerülhetetlen kóstolásuk, a Sörspecialista-Sörmanufaktúra boltot-sörözőt látogató hazai sörbarátok számára van egy másik ismerős ...

"Iszom a sört, szívem mámorban fürdik,
iszom a szeszt, kedvem fellobban,
vidám a májam már, boldog a szívem,"

(Nin-kasi himnusza, részlet, Komoróczy Géza fordítása) 

A műkedvelő sörivók is kívülről fújják, hogy már sumér eleink az ókori Mezopotámiában is élvezték a sör áldását. Bár újabban tudósok megkérdőjelezik, hogy az ókori sörben volt-e alkohol , én nem hiszem, hogy egy ilyen himnuszt alkoholos révület nélkül megírhattak volna, sőt...

Az sem véletlen, hogy több magyar sörfőzde is visszanyúl a sörnévnél az ősi hagyományhoz. A Kissler sörfőzde múltidéző sörneve mellett Gyenge Zsolt alias Sörapu a Fóti Kézműves Sörfőzdében - ahogy ő mondja - a Keserű Méz nagy testvérét próbálták megfőzni. ...

"…mindenütt 'John Barleycorn' segített hozzá, hogy összebarátkozzak az emberekkel és mindent megtudjak felőlük. Majd eljön az a nagyszerű kor, amikor John Barleycornt a többi barbár szokással egyetemben száműzik az életből, de akkor más intézményt kell teremteni a kocsma helyett más gyülekezőhelyet kiagyalni az emberek számára, ahol idegenek összebarátkozhatnak és megtudhatnak mindent egymásról."

részlet: Jack London: Alkoholmámorban...

"...Florentin megáll egy pillanatra, felnéz, lábakat zárni, egy lépés vissza, mondja bennem valaki, és a könnyedén spiccel megemelt labdát még elérem ujjbeggyel, kitornászom a léc fölé, akkor még tudok ilyeneket esni, nyekkenek azért, és jön egy kényelmetlen hátrabukfenc, crucea mătii (az anyád sírkeresztje!), ordítja Marius Florentinnek, én is üvöltök a védőimre, hogy basszátok meg, itthagytatok egyedül megint. Idővel majd elfárad egyik-másik, szívesen állna be kapuba is, csak levegőhöz jusson, ezt néha kegyesen megengedem, főleg ha vezetünk pár góllal, pihent vagyok, bárkit le tudok futni, ha már elég sokat játszottak, lőttem olykor gólt is, ismerem az ízét, az elején a mentolos cukorra emlékeztetett, amit barna papírba ...

Köber Csaba és Bock (nomen est omen...- bocs!) Ádám nem ma kezdték a házi sörfőzést. Az Első Magyar Házi Sörfőző Versenyen és az idei rozsnyói sörversenyen is neveztek a blogunk által is kóstolt Way to Amarillo fantázianevű IPA-val.

A Főzdefeszten kaptam Csabától a fenti portert, melynek elnevezése és a címke képi világa viccesen a népszerű sorozatra játszik rá. A sörfőzés közben azonban - az előző főzetet kóstolva - a páros nem ismer tréfát. Lássuk, az IPA után hogy muzsikál a porter.

A hűtőből kivéve az üveget először enyhén fanyar, földes, pörkölt malátás, kávés illatok érkeznek, majd - ahogy melegszik a pohárban - bújnak elő a tejkaramellás aromák és az élesztők fruttis gyümölcsös jegyei. A barnásfekete ...

Tegnap sajtótájékoztatón jártam. A Budai Vár falai közt augusztus végén (augusztus 29 - szeptember 2.) ismét megrendezik a 2. Budavári Sörfesztivált. Tavaly erősen felemás érzésekkel távoztunk a fesztiválról. A sajtótájékoztatón beígért sok kisüzemi sör helyett kaptunk egy nagy adag Sopronit, és üdítésnek némi Főzdebuszt és a Gyertyános Sörfőzde söreit. Meg persze a Banduszékat a Kölesessel és a Rotburgert. Sajnos a - tavalyi házigazdasszony - Péter Anna (Malackaraj) által beharangozott sörkorcsolyák is kimerültek a méregdrága prosciutto-s pultban, némi kvargliban és a generál pompos-hambi-chips fesztiválkajában.

...

Részlet egy magyar vendéglátóipari főiskolai jegyzetből - kiemelés tőlem:

"Csak akkor lehet a fogyasztóknak kifogástalan minőségű sört biztosítani, ha a sörkimérő készüléket rendszeresen tisztán tartjuk. Ellenkező esetben nyálkás lerakódás képződik és a sör zavarossá, élvezhetetlenné válik. A sörkimérő készüléket hetente egyszer ki el mosni."

Teljes cím:
Seregi Andrásné [ő a fenti sorok szerzője] - Pethő Mária :
Élelmianyagismeret II. - italok, élvezeti szerek
Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola, 1991.
(p117.)

Valahol a Városligetből indul ez a történet. Délután 3 körül odahagytam a belga söröket, és jókedvűen pattantam földalattira, hogy beirányozzam a Főzdefesztet. Nagyon kíváncsi voltam a sokféle újdonságra, a real ale-re, a Zip's Brew-ra, a magyar újdonságokra és persze a csapolt Aventinusra. Aztán a sors és a nehéz sörök garmadája felülírta a terveket, hiába, két sörfesztivál egy napba besűrítve sok, legalábbis nekem...

Természetesen nem maradhatott el a sötét Grabanc, ami egy cseppet könnyedebbre sikerült, mint világos fajtársa, illatában is - már amennyire a műanyagpohárból elő lehet csalni illatokat - inkább a pörkölt, sötét malátás jegyek domináltak, ízében a kenyérhéjas keserűség mellett egy nagyon markánsan száraz ...