A külünleges belga sörökről szóló posztunk jó képet adott arról, hogy a németalföldi kis ország elképesztő extremitásig képes elmenni, ha valami furcsa sört kísérleteznek ki. De ha szélsőségekről van szó, bizony a németek se mennek a szomszédba. Elég itt talán megemlíteni a sóval és korianderrel ízesített lipcsei Gose-t, a tejsavasan savanyú Berliner Weisse-t, a kiemelkedően gyümölcsös, malátás Schneider Aventinust, a bambergi füstölt söröket, vagy a különleges eljárással készült kősört.

A nemrégiben nyílt Kacsa utcai sörforrás, ezen kuriózumok többségét árulja, más masszívan megbízható sörök társaságában.

Az igazi sörkedvelők nem rettennek vissza az erősen komlózott, karakteres árpalevektől sem, sőt úgy ...

Üdvözöljük, és egyben elnézését kérjük annak a kedves olvasónknak, aki ezzel a kereséssel talált ránk:

"petri+györgy+boldogság+doboz+db+liter+tej"

Kozma Ferenc (1931-2005)
Egy konyhamalac filozofikus eszmefuttatásai, avagy Átabota gasztronómiai rendszertan
Aula, 2006.

(részlet)

» Az étel–bor harmonizálást a franciák kultiválják a legjobban. Szerintem túlzásba is viszik.

Mesélik, hogy egyszer egy ifjú gróf vacsorára invitálta a híres primadonnát – valami szuper előkelő vendéglőbe (excusez-moi: restaurant-ba!). Kiválasztják az ételsort, majd kezdik megbeszélni a hozzávaló italokat. “Az osztrigához ajánlom a száraz Chablis-t” – így a gróf. Mire a primadonna: “Ah, Chablis – a Genfi-tó csodás vidéke, milyen szép napokat töltöttem ott X. Y. herceg társaságában!” – “A meleg előételhez talán jó lenne egy friss, idei Beaujolais!” – így a gróf. “Ah, milyen ...

Most pedig érkezzünk el a csúcsponthoz. Ha van a különlegesek közt is különleges, akkor ez a Rodenbach Grand Cru , amely egymagában egy önálló kategória. Mármint a Rodenbach sörök, hisz a Grand Cru a típus hosszan érlelt, és friss sörrel nem, vagy csak kis mértékben kevert söre. De miben is áll ez a különlegesség. Természetesen (milyen meglepő) az ízében. Ez a sör a csersavas fanyar-keserű ízt (amely más főzeteknél csak halványan jelenik meg néha) töményen hozza.

Azt is lehetne mondani, hogy leginkább valami éretlen fanyar gyümölcs (mondjuk som, vagy kökény) ízét jeleníti meg, de ez talán visszarenttentené a kísérletező kedvű kóstolót. Ez kár lenne, mert amúgy a Rodenbach Grand Cru nagyon kellemes, elmélyült ...

Újabb unikum a búzasörök palettáján, még a rendkívüli Memminger Weizenbocknál is kivételesebb, pedig már arról is csak felsőfokon lehet szólni. Hová csigázzam már a nyelvem? A szájpadlásnál semmiképp se tovább: ott játszik tűzijátékot ez a sörnek álcázott pezsgő. Fakíroknak így reklámoznám: tűpárna a szájpadlásod helyén. Gyerekeknek... oops, nem szabad, de ki ne emlékezne a robbanócukorra? Na ez az.

És rögtön bajszot rajzol rád, mint mikor csokis cappuccinóba kezdesz. Majd hosszan sikló édes íz, mint egy bobpálya, cukorhavon. Ha borulsz, az se baj... Karcmentes, hiába pezseg (inkább de csak eleinte) őrülten, nem az az orrodat-is-csípi fajta, a szénsav nem mar, puha légpárnát alkot a kortyok alatt. Szelíden karamelles utóíz, a ...

Mező Ferenc:
Óda a kettes találathoz
(részlet)

Tíz év után, a tizediken, fülledt radiátorok
mellett a lottót gondolhatnám sovány
vigasznak mindenért, ami elmúlt, s már
aligha kisorsolható nekünk, de elandalodni jobban
kedvelem a Kőbányai Világost, s persze két
doboz cigit vagy mozijegyet vehetünk amúgy is,
de nem élhetünk mi mégsem kettes
találatok nélkül, úgy kell ez a magunkfajtának,
mint falura kopasz koponyájú hidroglóbuszok,
fegyvergyári munkásnak a munka és megfáradt
házastársaknak sivár, hétköznapi ölelések.
Valamennyi kettes találatunkban sunyi
szükségszerűség ünnepli magát, hogy fokhagymás
tőle az orrunk, de azért csak loholjunk
csütörtökön bedobni a lottót, és bontsunk
olcsó pezsgőt minden kettes találat ...

Már a sorozat első részéből is kitűnhetett, hogy Belgium egy sajátos zárványként ékelődik be a kontinentális Európa sörtérképére, mivel az itteni sörfajták túlnyomó többsége nem pusztán felsőerjesztésű, hanem különlegesen erős, fűszeresen zamatos. Nem véletlen, hogy ezeket a finomságokat jellemzően nem hasas korsókban, hanem 33 vagy 25 cl-es pohárkákban fogyasztják. Még ezek közül a nedűk közül is kitűnnek az alábbiak különlegességükkel, egyediségükkel, de szerencsére most már ezek is viszonylag könnyen beszerezhetők, legfeljebb a pénztárcánkat kell jobban megnyitni mint a hagyományos sörök vásárlásánál.

A Duvel első pillantásra egy extrém módon habos, könnyű pilsnek tűnhet mivel hasonlóan világos színű, de ...