Óangol piknik - Samuel Smith's IPA és Porter
Megannyi sörínyenc elégedetten csettint, ha valamelyik USA-beli főzde vad, citrusos illatú és keserűséggel gazdagon bánó újvilági komlótörzsekkel megrakott IPA-i közül szembekerül eggyel. (pl ezzel vagy akár ezzel ) Van azonban az angolszász sörvilágnak egy másik vonulata. Néhány független angliai főzde az új hullámos széllel szemben megkísérli a hagyományos 18-19. századi angol ízvilágot felidézni, és söreiket igazi old school módon is készítik el.
Tipikusan ilyen főzde a yorkshire-i Tadcasterben található Samuel Smith Brewery . Söreiket rézüstökben, 19. századi élesztőtörzsekkel, hagyományos angol komlókkal főzik. Az erjesztés tradicionálisan a helyi homokkőből készült ú.n. Yorkshire Square-ekben (dupla fenekű, nyitott, ...