Megannyi sörínyenc elégedetten csettint, ha valamelyik USA-beli főzde vad, citrusos illatú és keserűséggel gazdagon bánó újvilági komlótörzsekkel megrakott IPA-i közül szembekerül eggyel. (pl ezzel vagy akár ezzel ) Van azonban az angolszász sörvilágnak egy másik vonulata. Néhány független angliai főzde az új hullámos széllel szemben megkísérli a hagyományos 18-19. századi angol ízvilágot felidézni, és söreiket igazi old school módon is készítik el.

Tipikusan ilyen főzde a yorkshire-i Tadcasterben található Samuel Smith Brewery . Söreiket rézüstökben, 19. századi élesztőtörzsekkel, hagyományos angol komlókkal főzik. Az erjesztés tradicionálisan a helyi homokkőből készült ú.n. Yorkshire Square-ekben (dupla fenekű, nyitott, ...

A hosszú hallgatást egy fontos hírrel töröm meg. Január végén bezár a Kacsa utcában a honi német sörbarátok zarándokhelye, a Sörspecialista . De ne csüggedjünk, mert csak azért zár be, hogy a közeli Ganz utcában, a Király fürdő mellett új környezetben, kínálatában immár csapolt sörökkel újra hódítson. Én részemről már előre várom, hogy valami jóféle csapolt sört kortyolgathassak egy tavaszi délutánon az árnyas fák tövében a Víziváros szívében... Ja, és lesz nyitóparti is, február 4-én szombaton, úgyhogy mindenki kapja elő a noteszét és jegyezze föl a dátumot.

Persze már önmagában ez a hír is megérne egy posztot, de, - hogy valami személyesebb tartalom is kerüljön ide - a Sörspecialista felkért, hogy az alkalomra ...

A teljesen formabontó IPA-s ízvilágú búza után nézzük az igazi hagyományos búza duplabakot az Aventinust.

Klasszikus bajor búzasör illat csapja meg orrunkat. Ananász, élesztős pára, mi a sok maláta miatt párosul egy fruttis édes illatfelhővel és enyhe pörkölt felhangokkal. Ehhez leheletnyi komló társul még. Sötét dióbarna színű, élesztőtől fátyolos italunkat dús tojáshéj szín hab koronázza.

...

Másfél hónapja blogunk kapott egy megkeresést, nem kóstolnánk-e meg és mondanánk véleményt a Carlsberg csoport egyik termékéről a Somersby almás és körtés Cidereiről. Mielőtt belevágnánk, kezdjük a kályhától, mert kicsiny hazánkban vélhetőleg nem csak azt nem tudja az utcán szembejövő átlagember, mi az az IPA, de kérdően felhúzza a szemöldökét a Cider (szájder) hallatán is .

Pedig tulajdonképpen egyszerű, általában szénsavas pezsgésű almabor szerűségről  van szó, amit főleg a brit szigeteken, de francia földön is (cidre) kedvel a jónép. Persze a Cider se nem bor se nem sör. A körtés változat Nagy-Britanniában Perry néven ismert, de az 1990-es évek óta, főleg a kommersz, tömegtermelésű kategóriás perryket a ...

Minden kedves sörszerető barátunknak kívánunk békés Karácsonyt valamint sikerekben és sörben gazdag új évet!

Habzó szeretettel a Sörbúvárok!

Gerard Duchemin

Kontár Komlókutató

Kortyondiak

Mantlesorrow

Pável

Pif

Míg az őszi és a tavaszi búza földbe kerülő kenyérgabona, addig ne felejtkezzünk el a téli búzákról, a bajor búzasörök erősre főzött vonulatáról sem. Mindjárt elsőként - bár a Seidl úr, a Bierpapst megújulni képtelennek bélyegezte a német söripart - nézzük az egyik legrégebbi és talán leghíresebb bajor búzasörfőzde leginnovatívabb erős búzasörét, amelyet Drexler úr, a Schneider sörmestere álmodott meg. Az álomba azonban jelentősen besegített Garrett Oliver, a Brooklyn Brewery sörmestere. Ő meg az USA egy elismert sörguruja, és személy szerint én még azért is kedvelem, mert a sörök magas gasztronómiába való beemelésének nagy apostola. Úgyhogy érdemes felkapnunk a fejünket egy ilyen "koprodukció" hallatán.

...

Egy sörnél azt kiemelni, hogy habzik, elég banálisnak tűnhet. A wolnzachi pincesör azonban úgy buzog elő a palackból, akár egy habzóbor, éppen csak nem pukkan a dugó. Gyöngyöző szénsavja egy szép, reduktív fehér- vagy rozébort idéz fel. Friss és üde, árad belőle a nyers, fiatalos lendület.
 

Szép, opálos, szalmasárga színe, dús, de viszonylag gyorsan múló habja van. Illata a frissen kaszált szénáé, vadvirágos rété, enyhe fanyarsággal körítve. Ízében is visszaköszön egy könnyű citrusos frissesség, mely a benne lévő élesztődarabkáktól enyhén vajas élesztős ízeket is hordoz. A maláta édeskés íze mellé, a könnyed vizes testhez remek íz-kontrasztot szállít a Hallertau komló friss, zöldséges keserűje. Nem egy bonyolult, ...

A bambergi füstölt sörök továbbra is nagy kedvenceim. A korábban kóstolt Urbock és a Halloweenre készített tökleves és a Schlenkerla Märzen már ismerős és pazar élmények voltak. De már tavaly óta nyaggattam a Sörspecialistát , hogy idén aztán tényleg hozzon a főzde csúcstermékéből a tölgyfán füstölt duplabakból, az Eiche -ből.
 

...

Amíg a fijjuk nem isznak valami újat, egy újabb olvasmányélmény - Bajorországba utazunk: 

„ De írni kell még valamiről, amire a Münchenbe érkezők még álmukban sem gondoltak. Ez a város éghajlata. Az Alpok északi völgyei alatt, a frontok, légáramlatok örökös küzdelmei színhelyén, köztük egy déli sajátos jelenség. A Főhn, magyarosítva: főn. Szélességi fokunkon máshol nem ismert meleg szél a hegyek felől, hol viharos, hol csendes. De mindig alattomos. Az idegeket támadja meg. Alvászavar, hányinger, koncentrálási nehézség, és főleg szomjérzés. Ezért a sör, a sör. Vizet vagy mást nem lehet annyit inni, marad a sör. Évszak csak a naptárban van. Havas, jeges január közepén süvítő szélhullám, tart egy hétig is, de a térdig ...