...Mivel a levélírók az Oszmán Birodalomban születtek, éltek, pontosan ismerték a szokásokat, az ételeket, az italokat; mivel azonban keresztények, tisztában voltak a keresztény szokásokkal, ételekkel, italokkal, stb. Így nem is találhatunk náluk alkalmasabb személyeket arra, hogy az Oszmán birodalom életének egy-egy területét megvilágítsák számunkra. 1688-ban a levelező a nagy hadjáratokról, a sebesültekről írt, amikor megjegyezte, a török katonák csak akkor kerülnek kórházba, ha megsebesülnek. A szultáni seregben ezért kevésbé van szükség a nagyobb kórházakra, mert a katonák helyesen táplálkoznak, így nem betegszenek meg - ellentétben a császári katonákkal. Az egészségük megőrzéséhez járul hozzá az ital, amit bozának neveznek, és amely finom, tápláló és megakadályozza a vérhas kialakulását. Végül javaslatot tett arra, hogy vezessék be a boza ivását a császári seregben is, mert jó is, hasznos is.  

Kerekes Dóra: Diplomaták és kémek Konstantinápolyban
p212-213.
 

p.s.
Boza:
wiki , néprajzi lexikon , foodandwine.hu , Foly.Keny./köleses sör