Minap betértem a Csakajósörbe, és bár a Sörspecialista a német szakértő, azért itt is gyakran felbukkan egy-két 95 feletti Ratebeer-pontszámmal büszkélkedő német sör. Rögtön megakadt a szemem a Weihenstephaner duplabakján a Korbinian-on, melyhez eddig nem volt szerencsém.

A weihenstaphani sőrfözde nemcsak a világ legrégebbi főzdéjeként (1040) számon tartott kolostori főzde, hanem itt van többek között a bajor sörfőzőképzés fellegvára és egyik agyközpontja is. A csodás búzáiról (erről meg erről is) híres sörfőzde azért mint látjuk alulról is erjeszt és természetesen egy ilyen hagyományokkal rendelkező bajor főzdénél nem hiányozhat a palettáról a duplabak sem, mert hogy a Korbinian egy klasszik 7,4%-os alkohollal és 18,3% szárazanyagtartalommal büszkélkedő barna duplabak.

A palackon maga Szent Korbinian a freisingi bencés apátság alapítója látható, klasszik bajoros és kolostori dizájnkörítéssel. A palackból szép mahagóni színű ital csorog ki, világos bézs jellegzetes duplabakos habkoronával, mely nem túl tartós, de egy fátyol végig megmarad a sör tetején. Malátás, süteményesen pörkölt illata mellé tejkaramella keveredik, némi likőrös áfonyás, erdei piros bogyós beütéssel.

Először jellegzetes pörkölt aromák, maláta, mézeskalácsíz bújuk elő, de íze, ahogy melegszik úgy változik meg. Az enyhe fruttis édességet elhagyva hamisítatlan tejszínes habos kávé, cappuccino íz bontakozik ki belőle. Mindezt megtámogatja egy elegáns nem szúrós hanem krémesen dús szénsav és a főzde búzáiból már ismert egyedien száraz ízvilág, mely mellett enyhén, de nem bántóan érződik az alkoholos test. Sőt, mintha egy száraz, de nem túl füstös ír whiskey csücsülne a cseppet sem (cser)savas finom kávéíz hátterében, enyhe pörkölt barna cukor társaságában. Még egy kevés kandírozott citrushéj a háttérból és kész van az ír kávé bajor módra.

Sütit kíván, méghozzá bármilyet, amit egy jóféle kávé mellé nassolna az ember, vajas kávésüteményt, shortbreadet, marcipántortát, vagy akár egy Mascarpone-krémet leheletnyi kávékrémmel.