A fogyasztók Radler(=sörpancs?)-lázban égnek. Élénk és késhegyig menő olvasói és fogyasztói viták alakulnak ki azóta, hogy a Borsodi és a Soproni ontja magából a narancsos és citromos és még a jó ég tudja milyen "söröket". Nem tehettünk másképp, elhatároztuk a Folyékony Kenyérrel, hogy - Heston Blumenthal nyomdokain haladva - megalkotjuk a tökéletes Radlert.

Össze is ültünk a János Étteremben (köszönjük a tulajdonosnak a segítséget!), és kipakoltuk a hozzávalókat. A jelenlegi trendnek megfelelően volt alkoholmentes Dreher is, Soproni, magyar Gösser, és titkos esélyeskét Erdinger szűretlen búza, no meg a néhai Kugler úr, a Radler állítólagos szülőatyja (erről bővebben pl. itt) tiszteletére egy barna is, igaz nem bajor, csak egy Staropramen cerny. Hozzávalókból is széles spektrumon gondolkodtunk. Volt pink grapefruit és fekete ribizli juice, hamisítatlan békebeli limonádé (porcukorral, valódi citromból), Fanta citrom, Schweppes tonik és még egy Kinley Ginger Ale is.

A sorrendet hamar megállapítottuk, alkoholmentes, Gösser, Soproni, búza és a végére hagytuk a barnát.

Lássunk is hozzá!

Radler1 - Dreher 24 alkoholmentes . (Azt csak zárójelben, hogy szégyen, de a Dreher Bak után ez a kőbányaiak második legjobb söre.)

1A - Feketeribizlivel, 70-30 arányban - sóskás, savanyú illat, émelyítő, felejtős; 1B - limonádéval - 60-40 arányban. Túl citromos, nincs karbonáció nem az igazi. A tonikkal annyira tonikíze lett, hogy a továbbiakban ezt ki is vettük. 1C - Pink Grapefruittal 80-20 arányban - gyönyörű színe lett (ez amúgy minden grapefruitos keverésre igaz volt, kiv. a barnával), kellemesen citrusos, enyhén édeskés, krémes test a sörtől. Ezt a kört egyértelműen megnyerte.

Radler2 - Gösser Spezial - Külön részletezés nélkül megállapíthatjuk, hogy a Gösser nem alkalmas otthoni Radler készítésére. Mindegyik keveréssel csapnivaló illat és ízhatás jött ki. Csupán a Fanta citrommal - megpróbáltuk szimulálni a Naturzitronet - mutatott némi radleres jelleget.

Radler3 - Soproni: 3A - Fanta citrommal 50-50 - Kellemesen citrusos, markánsan, de nem pilsesen kesernyés, ha a Fanta savanykásabb volna egész korrekt lenne. Eddigi legbíztatóbb darab. 3B - 50-50 arányban limonádéval túl citromos, kevéssé szénsavas. Feketeribizlivel vacak, gyömbérrel egyenesen borzalmas, akár egy 3%-os álnémet "szarsör".

Radler4 - Edelweiss Hefe Weissbier - a búzasörben mindketten nagyon bíztunk. Annál nagyobb csalódás volt. A citrusos búza haragban állt a limonádéval, az élesztős felhangok összevesztek a grapefruittal, a Fantaval pedig egy édeskés műanyag lóhúgy lett.

Radler5 - Staropramen cerny: 5A - Kugler úr találmánya, az eredeti Radler 50-50 barna sör és limonádé szobi csipkeszörp ízű lett. A Karamalz citromos malátaitala rendelkezik hasonló ízekkel. Nem rossz, de sör jellege egyáltalán nincs. 3B - Fantával ugyanaz, csak émelyítőbb, mesterségesebb az íz. 5C - Grapefruittal romlott ízek jönnek elő. 5D - A fekete ribizli juice-zal a legígéretesebb, ezt tovább kell próbálni valami karakteresebb barnával és szódával hígított ribizliszörppel, hogy megmaradjon a szénsav az italban.

Összegezve a fentieket: Az alkoholmentes sör - legnagyobb megdöbbenésünkre alkalmas Radler készítésére, és grapefruittal egész tűrhető is. A Soproni mixként veri a Gössert, ami alkalmatlan Radlerhez. A búzáról - bár Bajorországban ennek vannak hagyományai (der Russe) - le kell tenni, nem felel meg az elvárásoknak.

A legígéretesebb a fentiek alapján a barna sör fekete ribizli páros. Ehhez - már otthon - választok, egy nehéz, malátásabb, karamellesebb darabot - a scheyerni kolostor barna duplabakját és a szobi fekete ribizli szörpöt szénsavas vízzel higítva. Összetöltöm fele-fele arányban és...

... és csodálatosan működik! A ribizliszörp édes-fanyar ízvilága remekül harmonizál a telt, karamelles, néha kicsit likőrösen alkoholos barna kolostori sörrel. Illatában benne van a ribizli mellett a pörkölt maláta és a komlós jegyek is ott vannak a háttérben. A markáns keserűség az édes ízeket felerősíti és ellensúlyozza is. Épp csak annyi - legkevésbé sem citrusos - savanyúsággal a háttérben, ami kiteljesíti az ízeket.

Íme, a tökéletes Radler!