Először Maurer Oszkár, délvidéki magyar borász a Beerfort bemutatón mesélt nekem a főzdéről, és igyekeztünk megszervezni egy közös kóstolót, de az akkor nem jött össze. Aztán Takács Péterrel (Hatodik Íz) társalogtunk róla, és Tim a World Atlas of Beer szerkesztő-társírója is elismerően szólt róla, így Péter nem nyugodott, és amikor Branimir az egyik tulaj, itt járt Budapesten, kért tőle pár kóstolósört. Azt nem is gondolta, hogy 12 féle sört fog kapni, majdnem a teljes szortimentet, ami már embert próbáló mennyiség. De nem hátráltunk meg, csak segítségül hÍvtuk KK kollégát, és nekiláttunk a kóstolónak.

Mielőtt elkezdeném, néhány szó a főzde nevéről. Kabinet jelentheti egy ország vezetőit, a miniszterekből álló kormányt, de német, osztrák és svájci földön a boroknak egy minőségi kategóriája is a Kabinett. Ez a minőségi besorolása (Kabinettwein) az ún. Oechsle-skála szerinti 67-82-es mustcukorfokos,(1 liter mustban 67-82g cukor van) azaz kb. 17-21-es magyar mustcukorfokos száraz boroknak felel meg. A dizájn is nagyon egységes, és kifejezetten szép, és nemcsak a Mikkellerrel közös darabok, egész csapat grafikus és dizájner felelős érte, a kupakok sem egyszínűek, hanem meg vannak nyomva a főzde logójával, úgyhogy a csomagolás már magasra teszi a mércét. A palackon az alkoholtartalom, a Plato és az összetevők mellett (a malátákat nem, de a komlókat általában részletezik) az IBU és az SRM is szerepel, valamint egy rövid ízleírás a "kezdőbb" kóstolóknak. Kérdés, hogy a sörök milyenek?

Megpróbáltunk a 12 sörből egy jó kóstolósort összeállítani, ami sikerült is - talán a végén a Milk Stout és a Stout sorrendje volt kérdőjeles, - és belevágtunk.

1. Elsőnek a dizájnból kicsit kilógó John Lemmon becenevű belga wheat érkezett, ami némileg kakukktojás, mert a zágrábi Visibaba főzde jegyzi, csak a Kabinetben főzték. Egy markánsan komlós lecsengésű, de nagyon szép narancshéjas wit volt, nagyon jó indítás, de itt még óvatosabb volt a zsűri.

2. A Melissa, nevéhez illően egy citromfüves ízesítésű APA egy kicsit kellemetlen pillecukor mellékillattal a középmezőnyben végzett.

3. A Rufaro egy kenderrel ízesített Magnummal és Cascade-del komlózott ale, amit enyhe viszolygással vettem a kezembe. Bár a kender a komló közeli növényrokona, erőteljes íze és szaga sokszor kellemetlen egy sörben, és semmi bódító hatása nincs, bár sokan azt gondolják, sörrel is lehet bódulni, az ilyen sör legtöbbször öncélú, maximum a menőzni kívánó házibulik és nem a jó sörsorok kelléke. Ehhez képest ez a sör volt az este nagy-nagy meglepetése. A kenderillat és a kender jellegzetes íze elképesztő profimód volt belekomponálva a sörbe. Mellette citrusos, kandírozott narancsos illatok és kekszes ízek, és egy könnyű, de határozott komlós zárás nagyon kerekké formálta az élményt. Zseniális sör, bár KK kollégának annyira nem jött be.

4. A Macedo egy teljesen új főzet, még a Ratebeeren is csak 3 értékelése van. Füstölt baconos, Piranból (szlovén Isztria) származó tengeri só, és Vis szigetéről hozott narancs héjából készült füstös-sós-citrusos pale ale izgalmas, de KK kivételével nem ítéltük olyan nagyon meghatározónak.

5. A Plato egy belga blonde, ami nekem nem annyira tetszett, mert az élesztő olyan észtereket termelt, amik acetonos illata számomra kellemetlen jegyeket adott, KK és Péter más véleményen voltak, nekik kifejezetten pozitív élmény volt a kóstolás.

6. A Citra Pale Ale, már sok főzde által lecsapott magas labda, pl. De Molen, vagy itthon a Hopfanatic APA. A könnyű illatos, enyhén vizes ale kifejezetten jól iható és nagyon szerethető is. Egy könnyű, biztos kezű átlagosan jó sör.

7-8-9. Három IPA következett. Az első, a Supernova saját, a másik kettő - egy 6,8-as és egy erősebb 7,5-ös - a Mikkellerrel közös főzés gyümölcse. A Supernova jellegzetes gyantás, enyhén sárgadinnyés, szúrósan-gyantásan komlós, bár egy a hidegkomlózás miatt egy kicsit azt éreztük, kilóg a komló a harmóniából. A két Mikkeller-es Vista IPA és Vista IPA 2# közül a 6,8%-os tetszett egyértelműen mindenkinek jobban. Lágyabb, rágógumisabb, cukrosabb, sokkal harmonikusabb, kerekebb ízek, mint a Supernova enyhe harsánysága. Remek sör. A másik Mikkeller-es darab gyógyfüvesebb, szárazabb és nem annyira egyértelműen lehengerlő, de azért nagyon jó IPA.

10. Következett a Porter, egy kávés, csoki-kávé likőrös, kekszesen-tejszínesen krémes sör, szép illatos és földes komlózással (EKG, Fuggle, Hallertauer Perle és Styrian Golding) egyöntetű sikert aratott.

11. A szintén Mikkellerrel közösen főzött Vista Milk Stout tejcsokis, vollmilches, kakóporos, őrölt kávés alapról indult, kellemes krémességgel, amolyan bécsies cukrászdai melange-os ízvilággal. egyedül a kicsit szúrósabb szénsav vont le az értékéből, de nálam még így is felmászott a dobogóra.

12. Az utolsó, a Cassius Stout fekete csokis, vaníliás aromával és ízekkel, majd enyhén csípős intenzív fahéjas kávéval operáló szép sör, de amennyire szép, annyira megosztó is, és lehet, hogy a Milk Stout előtt kellett volna megkóstolni, akkor jobban értékeljük.

Összefoglalva: (100-as lista szerint pontozva - a 90+ pont világszínvonalú sör)

• KK: 1. hely - 8-10 - 85-85 pont (holtverseny) 2. hely 4-5 - 84-84 pont (holtverseny) 3. hely - 9. - 83 pont
• Takács Péter: 1. hely - 3. - 94 pont 2. hely - 8. - 90 pont 3. hely - 10 - 89 pont
• Pif: 1. hely - 3. - 92 pont 2. hely - 8-10 -  88-88 pont (holtverseny) 3. hely - 11 - 87 pont

Megállapíthatjuk, hogy a kenderrel ízesített Rufaro - egy elképesztően szépen, rafinált módon összerakott sör, amiben a kender gyönyörűen belesimul az ízképbe és elegánsan izgalmassá teszi a sört - megnyerte a versenyt, mert valami elképesztően jó sör. A Mikkellerrel közös főzetek közül a "gyengébb" IPA simán hozta a második helyet (KK-nál, akinek nem tetszett a kenderes és lepontozta) első is lett és a Porter lett teljesen jogosan a 3. helyezett.

Még egy nagyon fontos tanulság a magyar főzdék és fogyasztók számára. Itt van egy remek dizájnnal rendelkező, izgalmas söröket felvonultató kis főzde, és egy 12 sört felvonultató sorból egyetlen hibás sör nem volt, sőt mindegyik a jó szintjét legalább megütötte, de volt köztük 2-3 világszínvonalú főzet is. Ezt tessék utánacsinálni, kérem! A Gault-Millau-s magyar sörtesztekből pont az derült ki, hogy hiába a jó sör, stabilnak is kell lenni, és persze - ezt a sörboltoknak is üzenjük - helyesen is kell azt tárolni. A Bevog mellett a Kabinet is felkerült szomszédaink sörtérképére. Bármikor szívesen kóstolnánk!